三叔公介绍:春天各种新鲜蔬菜大量上市,应该多吃些绿色蔬菜,补充维生素。绿色蔬菜含有大量的铁,常食绿色蔬菜还有补血的作用。绿色蔬菜还有更多的粗纤维,有助于刮油,减肥瘦身,而且可以促进肠道蠕动,加强排毒。所以我们每天都要吃绿色蔬菜。香菇有提高免疫力的作用,通常蔬菜搭配香菇营养又健康,有时候也会换成其他菌类。但之前做的总是不尽人意,蔬菜的叶子炒过火了,根部还没烂,香菇水哒哒的,口感不好,也不太入味,总是吃起来没什么胃口。香菇干的泡发的,要比新鲜的味道更好,但是处理起来麻烦,特别每天下班后时间紧张,还要泡发香菇,就觉得很麻烦。这道菜用了新鲜香菇,省事些,方法掌握对了,味道一样好。 经过不断的摸索,终于发现了把这道菜做得好吃,入味,又省时的办法。没想到,菜一端上桌,全家都抢着吃,很快就光盘了。这下再也不用担心小朋友不爱吃蔬菜了! 快来看看我是怎么做的吧!
需要食材
菜心250克
香菇12个
蒜2瓣
糖1调味匙
盐半调味匙
蚝油2茶匙
水淀粉2茶匙
食用油2汤匙
昆布粉1勺
做法步骤
1.
菜心洗净,切去老根
2.
锅中水烧开,加入少许盐,食用油。妙招一:用手抓住菜心尾部,先将根部浸入水中,焯烫,再逐渐把叶子部分浸入水中焯烫。然后迅速捞出过凉水。根部焯烫时间和尾部叶子部分不同,这样可以避免菜叶焯烫时间过长,而根本还没焯烫熟。
3.
香菇洗净,改刀,大蒜切末
4.
妙招二:锅烧热,不加油,中小火把香菇干炒一会儿,炒掉香菇中的水气,至表面有些变色金黄即可。这样可以使香菇在下一步的操作中更入味,更容易吸收料汁的味道。
5.
把香菇扒拉到四周,中间放食用油,放蒜末爆香。
6.
所需调味料调成料汁,加入适量水,倒入锅中,煮开,加入昆布粉。
7.
加入菜心,大火收汁即可。
8.
摆盘